日本鱼糜原料涨价，越南巴沙鱼获关注
日本鱼糜加工原料价格在过去三至四年翻倍，越南巴沙鱼因供应量大、鱼肉色白且口味清淡，受到日本企业关注。一家日本食品原料贸易公司正与越南水产企业合作开发巴沙鱼鱼糜，期望未来每年向日本供应数千吨。
越南巴沙鱼正受到日本企业关注，有望成为鱼糜生产中阿拉斯加狭鳕的替代原料。鱼糜用于制作蟹柳和日本传统鱼饼。随着冬季鱼饼消费旺季临近，日本水产加工企业面临原料价格上涨和供应趋紧的压力。
日本的部分鱼饼产品。（越南生意网）
日本每年消费超过20万吨鱼糜，主要使用阿拉斯加狭鳕。北海道等地的捕捞量下降，使日本日益依赖从美国等市场进口。一家有日本水产加工企业参与的行业协会表示，白令海捕捞的阿拉斯加狭鳕近年有体型变小的趋势，鱼糜产量随之下降，原料价格在过去三至四年翻倍。
日本也使用东南亚捕捞的其他鱼类生产鱼糜，但中东局势不稳推高燃料价格，令一些渔民无法出海，进一步加剧供应压力。越南巴沙鱼因供应充足、鱼肉色白且口味清淡，被视为潜在替代品。
一家日本食品原料贸易公司在接受《日本时报》采访时表示，正与一家越南水产企业合作，将巴沙鱼开发为鱼糜原料。该公司称，越南每年生产超过160万吨巴沙鱼，期望未来每年向日本供应数千吨巴沙鱼鱼糜。目前，越南巴沙鱼已出口至欧洲、美国等市场。面对鱼糜供应减少和成本上升，日本加工企业还尝试缩小产品规格、改用较少受到青睐的鱼种，但这些做法尚未形成足够大的原料供应。
来源：越南生意网
