日本魚糜原料漲價，越南巴沙魚獲關注
日本魚糜加工原料價格在過去三至四年翻倍，越南巴沙魚因供應量大、魚肉色白且口味清淡，受到日本企業關注。一家日本食品原料貿易公司正與越南水產企業合作開發巴沙魚魚糜，期望未來每年向日本供應數千噸。
越南巴沙魚正受到日本企業關注，有望成為魚糜生產中阿拉斯加狹鱈的替代原料。魚糜用於製作蟹柳和日本傳統魚餅。隨著冬季魚餅消費旺季臨近，日本水產加工企業面臨原料價格上漲和供應趨緊的壓力。
日本的部分魚餅產品。（越南生意網）
日本每年消費超過20萬噸魚糜，主要使用阿拉斯加狹鱈。北海道等地的捕撈量下降，使日本日益依賴從美國等市場進口。一家有日本水產加工企業參與的行業協會表示，白令海捕撈的阿拉斯加狹鱈近年有體型變小的趨勢，魚糜產量隨之下降，原料價格在過去三至四年翻倍。
日本也使用東南亞捕撈的其他魚類生產魚糜，但中東局勢不穩推高燃料價格，令一些漁民無法出海，進一步加劇供應壓力。越南巴沙魚因供應充足、魚肉色白且口味清淡，被視為潛在替代品。
一家日本食品原料貿易公司在接受《日本時報》採訪時表示，正與一家越南水產企業合作，將巴沙魚開發為魚糜原料。該公司稱，越南每年生產超過160萬噸巴沙魚，期望未來每年向日本供應數千噸巴沙魚魚糜。目前，越南巴沙魚已出口至歐洲、美國等市場。面對魚糜供應減少和成本上升，日本加工企業還嘗試縮小產品規格、改用較少受到青睞的魚種，但這些做法尚未形成足夠大的原料供應。
來源：越南生意網
