日本鱼糜涨价，越南企业推进巴沙鱼替代原料

日本传统鱼糕生产商面临原料成本压力。时事通信社11月1日报道，作为主要原料的鱼糜价格在过去三至四年翻倍。日本每年消费超过20万吨鱼糜，阿拉斯加狭鳕是主要原料鱼之一。北海道捕捞量下降、白令海渔获鱼体变小，以及燃料成本上涨，均对供应造成压力；生产商已调整售价和产品尺寸，并寻找替代来源。

越南巴沙鱼因此成为潜在原料。越南每年生产超过160万吨巴沙鱼，其养殖供应相对可控，生长周期也较短。不过，巴沙鱼鱼糜未来能否每年向日本供应数千吨，仍是预期，尚非已实现的规模。

日本《水产时报》2026年10月19日报道，日本贸易企业Matsuda Sangyo与越南上市水产企业Vĩnh Hoàn合作开发巴沙鱼鱼糜已有约五年。Matsuda Sangyo水产部门代表Yuji Shinzato表示，产品已向多家日本鱼糕生产商推介，部分企业已在实际加工中使用。该公司介绍的产品达到FA级，售价与A级狭鳕鱼糜相当。

Vĩnh Hoàn位于同塔Cao Lãnh的鱼糜工厂于2022年投运。企业介绍资料显示，工厂采用日本加工技术，设计年产能5000吨，可处理巴沙鱼的脂肪含量和特有气味，生产用于鱼糕、仿蟹肉棒等加工食品的原料。企业此前预计，工厂达到预期运营规模后，每年可贡献约1500万至2000万美元营收。

Vĩnh Hoàn在同塔Cao Lãnh的鱼糜工厂于2022年投运，设计年产能5000吨。（越南生意网）

Vĩnh Hoàn的2026年第三季度合并财报显示，前九个月净营收为9.665万亿越南盾，同比增长3.8%；税后利润为1.013万亿越南盾，同比下降16%。第三季度净营收为3.317万亿越南盾，同比下降4.4%；税后利润为2290亿越南盾，同比下降近50%。

来源：越南生意网