日本魚糜漲價，越南企業推進巴沙魚替代原料

日本傳統魚糕生產商面臨原料成本壓力。時事通信社11月1日報道，作為主要原料的魚糜價格在過去三至四年翻倍。日本每年消費超過20萬噸魚糜，阿拉斯加狹鱈是主要原料魚之一。北海道捕撈量下降、白令海漁獲魚體變小，以及燃料成本上漲，均對供應造成壓力；生產商已調整售價和產品尺寸，並尋找替代來源。

越南巴沙魚因此成為潛在原料。越南每年生產超過160萬噸巴沙魚，其養殖供應相對可控，生長週期也較短。不過，巴沙魚魚糜未來能否每年向日本供應數千噸，仍是預期，尚非已實現的規模。

日本《水產時報》2026年10月19日報道，日本貿易企業Matsuda Sangyo與越南上市水產企業Vĩnh Hoàn合作開發巴沙魚魚糜已有約五年。Matsuda Sangyo水產部門代表Yuji Shinzato表示，產品已向多家日本魚糕生產商推介，部分企業已在實際加工中使用。該公司介紹的產品達到FA級，售價與A級狹鱈魚糜相當。

Vĩnh Hoàn位於同塔Cao Lãnh的魚糜工廠於2022年投運。企業介紹資料顯示，工廠採用日本加工技術，設計年產能5000噸，可處理巴沙魚的脂肪含量和特有氣味，生產用於魚糕、仿蟹肉棒等加工食品的原料。企業此前預計，工廠達到預期運營規模後，每年可貢獻約1500萬至2000萬美元營收。

Vĩnh Hoàn在同塔Cao Lãnh的魚糜工廠於2022年投運，設計年產能5000噸。（越南生意網）

Vĩnh Hoàn的2026年第三季度合併財報顯示，前九個月淨營收為9.665萬億越南盾，同比增長3.8%；稅後利潤為1.013萬億越南盾，同比下降16%。第三季度淨營收為3.317萬億越南盾，同比下降4.4%；稅後利潤為2290億越南盾，同比下降近50%。

來源：越南生意網